Ο Οικονόμου Γεώργιος είναι Ειδικός Γαστρεντερολόγος – Ηπατολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην περιοχή του Αμαρουσίου.
Παράλληλα είναι Επιστημονικός Υπεύθυνος του Ενδοσκοπικού τμήματος του Λευκού Σταυρού Αθηνών και Εξωτερικός συνεργάτης της ΕΥΡΩΚΛΙΝΙΚΗΣ.
